中秋将至，各式月饼琳琅满目。在县城的万山街，有一家糕点店，一直沿袭着手工传统月饼的制作技艺。
在万山街昌盛糕点店里，记者看到了老式的油纸装月饼，满满的传统怀旧风格。这家店主叫冯桂敏，他和爱人打理糕点店已经20多年了。
冯桂敏说：“14岁进入食品厂从事糕点制作，也非常喜欢这个行业。九二年下岗以后，我和妻子就开了这个店，我制作，她销售。”
从制作馅料，擀皮，再到烘焙，夫妻俩坚持全程手工制作。只见冯师傅将面擀成一个圆饼，放在掌心，填入馅料，聚拢成一个圆球状，再用手轻轻的一压，一个月饼半成品便做好了。用簸箕抖上一层芝麻，放入烤箱，用大火烘烤22分钟后，香喷喷的月饼就出炉了。出炉的月饼稍凉后，用印制好的正方形纸四角一折包起来，用胶布封口，就可以上架售卖了。
冯桂敏说：“一般七八月份比较忙，市场上虽说有各种口味的广式月饼，但我们的传统月饼还是很受欢迎的。”
传统月饼制作工艺繁琐，从选料、调馅、揪面团、包馅、成形、焙烤到出炉，需要经过十几道工序，每一道制作工艺都可能影响月饼的外形和口感。
冯桂敏说：“我们做的月饼选用优质的天然原材料，比如桂花、核桃仁，一共有十几种原材料。另外我们做的月饼，两面都有白芝麻，口感酥脆，老少皆宜。”
冯桂敏告诉记者，糕点店已经经营了20多年，一直坚持以传统方法手工制作，生产的月饼口感好，价格亲民，每逢中秋佳节，慕名而来购买月饼的市民络绎不绝。每天制作四五百个月饼，基本上都能卖完。
市民李英说：“家里人都比较喜欢吃，里边有花生、芝麻，还有冰糖，都是我们小时候的味道，吃了又不油腻，口感非常好。每年中秋节都会来这里买月饼，买了好多年了。”
市民龙小青说：“吃了几十年老月饼，我觉得这里还是比较好的，里面的这些纯天然的芝麻、核桃仁儿、瓜仁儿，都是对身体健康非常有益的东西。”
地道的口味，简约的包装，老街上的手工月饼，勾起多少人儿时的回忆。看到自己店里的传统月饼受到大家的喜爱，冯桂敏和妻子郑光荣有着说不出的高兴，对于以后，他们也有着自己的打算。
冯桂敏说：“做了这么多年，对传统糕点非常有感情，只要有顾客喜欢吃，我就会坚持做下去。如果有人愿意学这门手艺，我就愿意教，我也希望把这门手艺传承下去。”
全媒体记者：张昊婷/付秭嘉
责任编辑：吴琼
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